蛋黄是在菜场卖鸡蛋的地方买的,一般都是咸鸭蛋黄,蛋黄有大有小,买来太大的话可以自己分割成小份的.我买的是每个10克左右的生的咸蛋黄.豆沙馅选择的是油豆沙,300克分成25克每个,共12个;
将25克豆沙搓圆,按扁,放上1颗10克左右的咸蛋黄,然后将蛋黄完整的包起来,搓圆.一个35克的蛋黄馅就做好了.
将油皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;
将油酥的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;
将油皮的面团搓成长条,分成12等份的小剂子,将每个小剂子搓圆;
同样,将油酥的面团也搓成长条,分成12等份,将每个小剂子搓圆;
取一油皮的小剂子,按扁,放上一颗油酥小剂子,完整的包起来,收口朝下放,依次将12个做好;
