蛋黄酥现开现吃口感佳，如果有剩余，要放通风的地方，一到两天的时间内吃完吧。尽量不要一味的把吃的放冰箱。
一般蛋黄酥第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软，所以，如果我们要做好保存措施，防受潮，防氧化。
打开后的蛋黄酥，要打包保存。打包可以购买保鲜袋、密封袋。这样做的目的是防氧化。
多余的蛋黄酥直接打包放进冷冻，可以直接装进保鲜盒里，没有保鲜盒的放盆子里也可以，但是要用保鲜膜密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。
买一个封口机，几十块钱就能买到。把蛋黄酥完全密封一个一个装在袋子里，可以隔离空气，放置室温即可。第二天要吃的时候撕开包装，口感还是很棒。
网上购买食品脱氧剂、密封袋，脱氧剂要购买符合标准，除氧效果好的，选择大品牌，可以完全接触食品的那种。脱氧剂可以抑制需氧微生物生长，防滋生霉菌的同时也保持食品的味道。
